葱爆羊肉_厨房小白版

Name: 葱爆羊肉_厨房小白版
Ingredients: 250-280克羊肉; 2段大葱; 2大瓣大蒜; 5-7克酱油; 5克料酒; 3克白胡椒粉; 2.5克白糖; 适量米醋; 适量盐

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身为一个出国党，给自己留下几道拿手菜撑面子用嘿嘿嘿。
做法很简单，而且耗时也不长。这是第二次做出的成品，家里人都很喜欢吃。
最后，我真的是厨房小白，刀功也不是特别好，甚至锅有的时候都单手抬不起来，所以大家可以放心做起来，我会在小贴士里面写出补救方法

用料

羊肉	250-280克
大葱	2段
大蒜	2大瓣
酱油	5-7克
料酒	5克
白胡椒粉	3克
白糖	2.5克
米醋	适量
盐	适量

葱爆羊肉_厨房小白版的做法

羊肉提前拿出来解冻，解冻到刚刚可以切开
将拿出的羊肉切片，盆中加水，少撒一点盐浸泡少许，倒出血水，再洗净
羊肉加料酒，酱油，白胡椒粉，糖拌匀，腌制15-20分钟
蒜切片，葱切长丝。葱丝不用特别细，长短看自己喜好，要是切片或者切段其实也可以，我家保存大葱是切成几段，所以我直接拿出来用了，我这个大概是10-15厘米长吧
热锅冷油，加入腌制好的羊肉翻炒至羊肉发白如图
加入葱丝翻炒到葱丝肉眼可见地变软，加入适量盐和米醋扒拉扒拉，最后把蒜片扔锅里搅和搅和
关火盛出，将将～

小贴士

1.记得羊肉一定要还有点冰冰凉凉的时候就切，不然切成片极其困难。不过我第一次是完全解冻了之后切的奇形怪状也能吃，不是什么大问题
2.第一次做怕成品太咸的话，最后放盐可以少放一点，出锅之后尝一下如果淡就放椒盐，虽然味道变了但是也很好吃
3.希望羊肉颜色重一点好看的话可以把酱油换成老抽，味道是一样的
4.泡羊肉去血水的时候，最后过一遍水之后一定要按一按把水去的尽量干净，这样下锅的时候蹦出来的油星少
5.所有的用量都只是参考，我事先声明我口有点重，调料没有必要精确到0.1克啥的，看着放就行，最后出来咸了拌饭，淡了加椒盐

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