花样馒头——粽子馒头

水，酵母，白糖，先混合融化，再加入面粉。

初步和成软硬适中的面团。

花样馒头一般采用一次发酵法，所以开始揉面，像搓衣服一样搓揉。

大约8~10分钟，面团揉至光滑。

分成4个40克面团。剩余的面团待用。防止在做造型时发酵，可以先把用不着的面团放在冰箱里。做一个取一个。

取一个40克面团，揉圆。也可以包上馅料。这个随意。

然后利用刮板辅助整成一个三角形。

依次做好四个。

再取50克面团加入菠菜粉，和一点点食用色素揉成绿色面团。因为同样的馒头我之前做过一次，只用了菠菜粉，蒸熟有点褪色，感觉绿色看起来太浅了。所以这次我除了加菠菜粉，还用牙签蘸取了一丢丢叶绿色食用色素一起揉进去。介意色素的亲可以不加，只加菠菜粉。

然后做两片粽叶。先搓成圆球，再擀开，再用刮板纵向压上纹路。两片形状不是一模一样也没关系。

然后用小刷子在粽叶的背面刷点水。粘在白色面团上。左边一片，右边一片。如图，露出白色面团三角区域。

依次给四个都贴上粽叶。

剩余的白色面团加入少许红曲粉，先搓四条很细的线条。

给每个粽子如图粘在腰部，做绳子。

再给每个粽子做一个蝴蝶结粘上。开始发酵。造型馒头在制作过程中也在发酵。所以相对发酵时间会缩短。主要看面团状态，饱满，轻按回弹就是发酵好了。

开水上锅，蒸十分钟。焖一分钟，出锅。

蒸熟后，用黑色烘培笔（就是可食用色素笔）在空白处给粽子画上表情。用红色笔画出腮红。

成品图。