南瓜蒸蛋糕

4 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 3个
南瓜泥 100克
低筋面粉 80克
白糖 25克
玉米油 25克
水或牛奶 15克

南瓜蒸蛋糕的做法  

  1. 南瓜切块蒸熟

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤1
  2. 因为有丝。所以过筛一下,可以用刮刀来回压一压

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤2
  3. 过滤出比较细腻的南瓜泥100克

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋清。蛋黄分离,盛蛋清的盆要求无油无水

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤4
  5. 南瓜泥,蛋黄,植物油,水(或牛奶),低筋面粉,混合搅拌均匀

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤5
  6. 搅拌好后呈稠酸奶状态。因为面粉吸水性不同,南瓜含水量不同。自行调整一下,如果稠了就加点水,如果稀了就加点面粉。

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋清加入几滴柠檬汁(或白醋),白糖分三次,打发蛋清,提起打蛋清,看到尖角。

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤7
  8. 挖三分一蛋白放进蛋黄糊里,翻拌或者切拌均匀。第二次再挖三分之一。

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤8
  9. 然后把面糊倒入盛蛋白的盆里,翻拌均匀

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤9
  10. 因为蒸的蛋糕比烤的腥味重,可以加几滴香草精,或者在打发蛋清的时候多滴两滴柠檬汁去腥。

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤10
  11. 6寸戚风蛋糕模具。底部铺油纸

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤11
  12. 把面糊倒进去,端起来,轻落,震几下。然后盖上保鲜膜。用牙签扎几个小洞。蒸锅里水烧开,把模具放进去。改小火,蒸40分钟。怕中心不熟为保险,可以蒸50分钟。

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤12
  13. 蒸好后,关火停顿一下。迅速取出,撕掉保鲜膜,倒扣在晾架上。撕掉油纸。

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤13
  14. 蒸蛋糕就做好了

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤14
  15. 录个小视频,掰开里面,很松软

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤15
  16. 成品图一

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤16
  17. 成品图二

    南瓜蒸蛋糕的做法 步骤17

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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南瓜蒸蛋糕的答疑

  • 神秘园2019  1个月前  
    0
    蛋清怎么能打的那么白呢
  • 熊VL  2个月前  
    0
    放凉后有点湿湿的感觉是怎么回事?蒸了50分钟了。
    作者回复 2个月前  
    减少一点点液体类东西试试。

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