铁板日本豆腐

准备主要食材:日本豆腐3个，青红椒，两个鸡蛋

还需要一点肉沫

日本豆腐取出来切成小段

豆腐放在干淀粉里滚一滚

所有的都蘸上淀粉

起锅烧油，中小火

油温升起后把豆腐放进去油炸，

炸到金黄捞出，动作要轻，豆腐容易烂

青红椒切菱形小块，再切一些葱花，蒜末

炒锅内把油倒出，留底油，炒香葱蒜。把肉沫炒变色，加一点料酒去腥。

再把青红椒放进去炒软

然后加番茄酱，生抽，耗油，盐，白糖，水淀粉，

把豆腐倒进去轻轻翻炒，让豆腐粘满汤汁。

然后关最小火保温。

两个鸡蛋打散

铁板放在燃气灶上加热，倒油，

鸡蛋倒进去煎，当周围凝固。只剩中心少量蛋液未凝固时把豆腐倒上去。余温足以让鸡蛋熟透。

把剩余汤汁浇在表面。

把铁板端起来放在铁板架上，撒葱花点缀。

成品图。

豆腐松软，酸甜，下面的鸡蛋饼蘸汤汁也很好吃。