红薯拔丝
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人做过这道菜
山承海宇
儿时参加宴席最期待的一道菜。心急下手抓的小伙伴也不是没有，结果有点惨。。
用料
红薯拔丝的做法
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1.红薯切滚刀块（这次买的红薯小一些切条有些浪费）
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2.红薯清水冲下，沥水（不用完全沥干，沥的太干后面不容易挂上面粉。）
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3.红薯放容器里边撒面粉边翻拌（让红薯表面沾上薄薄一层面粉就可以啦）
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4.锅里放适量的食用油，加热油温七成把红薯放入，炸至表面变色，变脆然后捞起来控油。（需要炸两遍）
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5.锅内加水和糖，中火不停搅拌（顺时针、逆时针看个人喜好）油锅加热油温到89成把红薯炸第二遍捞起控油。
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6.糖水搅拌至开始变色，继续搅拌5秒左右，关火下红薯翻炒出锅装盘撒少许白芝麻。（装拔丝的盘子擦些油这样就不会沾盘子了）
小贴士
红薯上有些许水分挂的面粉最佳，第一遍炸红薯时油温不要太高，熬制糖水的时机把握好。
希望你一次成功，加油！！！
希望你一次成功，加油！！！
