牛肉肉夹馍

Name: 牛肉肉夹馍
Ingredients: 1000克牛健肉和牛腩肉; 看情况水; 8片姜; 4克酵母; 适量盐; 适量生抽; 适量老抽; 适量糖; 500克中筋面粉; 15g植物油; 适量茴香; 适量花椒; 适量香叶; 适量桂皮; 适量八角; 适量干辣椒

8.1 综合评分

21 人做过这道菜

用料

提前一天把两种牛肉切大块冲洗干净，一只大碗里面放少许盐，一些花椒浸泡一晚，保鲜膜包起来放冰箱，第二天拿出来。把牛肉焯水沥干，这时候没有什么血沫的感觉了，腥味也减少了
用料理杯打碎（茴香、桂皮、花椒、辣椒面或者干辣椒、八角、白果、香叶）
另外拿一只炖锅，放油，姜切片炒香，放入适量糖，这里一定要小火防止焦，把牛肉放进去炒上色，把打碎的香料也放進去一起炒香，加水沒過肉大火煮開，加生抽鹽老抽調味，稍微偏咸一點點。
大火煮开后转小火继续炖两个小时。炖好的肉切碎
加点香葱
炖肉的时候开始揉面，我用面包机揉面发酵的很快好光滑，500g中筋面粉，酵母用40度左右水冲开，面粉堆挖个洞倒进去，加8g糖，2g泡打粉，水一点点加由絮成揉成团，再加入15g油会揉成光光的面团。这个不用像面包那样很发酵，差不多半个小时后可以排气
可以分11个，每个70g，揉成两边瘦中间胖的条条（0.6cm厚度）
卷起来如图
压成圆饼（差不多10cm直径）
烤箱预热上下180度十分钟表面有点金黄色就可以了。
很漂亮
可以吃啦～