面包机就可以做出好吃的无糖黑麦全麦坚果面包（含量50%）
外星球的猫小厨
今天🐱小厨给大家分享一款，不用厨师机，不用手法揉面，不用各种发酵法，只需要一台面包机和一些小窍门就可以做出来好吃的全麦面包，耐心看哦～
1、首先，面包机。🐱小厨用的柏翠PE8990SH（自动撒干果）也有不少年了，现在应该更新换代了，自动撒干果比较方便。
温馨提示：面包机功率不要太小，太小做吐司很难出筋。全麦类面包麦麸含量高，本身就不会太起发，追求拉丝感那就要多加高筋粉哦
2、制作：自动模式+手动调整，做出来的面包才好吃。后面🐱重点图文介绍
3、水量：配方里的水，第一次一定要留20ml左右，每个品牌的面粉洗水量都不同，水量还是要根据吸水量和湿度调整下，水量大会粘
4、鸡蛋：鸡蛋克重无法准确无误，那么用水来调节。
5、即食燕麦&黄油的妙用，后油法，黄油在面团成型后再加
用料
| 高筋面粉 | 200g |
| 黑麦粉 | 100g |
| 全麦粉（含麦麸） | 100g |
| 即食燕麦 | 50g（分2次放） |
| 混合干果 | 50g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 牛奶 | 90g |
| 纯净水 | 120克 |
| 酵母 | 8克 |
| 盐 | 4克 |
| 小苏达 | 一点点（0.2g） |
| 黄油 | 20-25克 |
| 本配方全麦黑麦含量高达50% | 成品750g |
面包机就可以做出好吃的无糖黑麦全麦坚果面包（含量50%）的做法
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全麦喜欢王后，特别香，麦麸含量也不错，面包粉（高筋面粉）用的金像，最近爱上黑麦，黑麦没有买进口的，口味也不错。
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除黄油、干果外直接放入面包机，即食燕麦留25g后放。这里注意盐（糖）会阻碍酵母效果，一定要分开放，全麦面包加一点点小苏达起到去酸和蓬松的作用，麦麸含量高很容易变砖头。一点点多了不好吃了。
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【划重点】液体量260g=鸡蛋+水+牛奶，第一次做留20g调整量，以免水多了粘，如果水少了，10g为单位加水，切记不要加很多。
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【划重点】找到全麦程序，进行初次揉面，此刻需要观察吸水情况和软硬度，适当增减液体量。
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第一次揉面完成，系统会自动进入发酵1，停止程序。此刻面团软硬适中，可略偏硬一点，不粘手。
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【划重点】第二次启动面包机，这次调整自动程序，选择全麦档，颜色浅或者中，不追求造型我们就可以进入傻瓜模式。启动程序前重点又来了，看步骤7。
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【补救措施和小窍门】即食燕麦25g和黄油25g一起放入。如果水多了粘，可以多加一点燕麦，黄油减量到20g（或15g）燕麦可以吸收水分，调节水分比加面粉好用哦，而且做出来面包特别香。
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揉啊揉，直到完全看不到燕麦。
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面包机停止，进入发酵1（第一次发酵）可以用手指试下，按下去软软的，不粘手就对了。万一还粘怎么办？加燕麦重复步骤6，多加一遍程序。面包机和面粉都需要磨合，第一次我们麻烦点，记录下来，以后再做就轻松啦。
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干果放入干果盒。第一次发酵结束，面包机会启动揉面，等待干果自己掉下去，混合均匀。此刻面团光滑，带着温度，手感超好。
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揉好了，面包机进入发酵2（第二次发酵），面包机不停机，此刻可以快速整形，也可以不动它。
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🐱小厨还是做个示范，面团拿出来放在硅胶垫上。
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分成2份。
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整形，可以卷起来，也可以打个结
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两个最好的面团
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取出搅拌器，这样烤出来比较好看。
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等啊等，发酵得越来越大，走完程序就好。
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刚出锅的面包外皮酥脆，内心柔软，全麦+黑麦+麦麸含量比较高，内部组织紧实，如果想吃松软的全麦，可以高筋面粉2:全麦杂粮粉1，高度和内层就会不一样了。（如果为了减肥，建议保留高麦麸量哦）
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拿出来晾晾，切片，坚果醇香，口感松软又紧致，麦香十足。咸口一样好吃，减肥、健身、老人吃都超健康。
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早餐煎一下，配上芝士和鸡蛋，元气早餐，开启一天好心情。
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全麦黑麦低含量（25%）的吐司效果，可以根据个人喜欢调整全麦混合粉含量。
小贴士
2、液体量根据面粉的吸水性调节，预留20ml左右以免过湿
3、万一水多了，可以用即食燕麦来调节
4、后油法，黄油后放，如果已经很湿，可以适当减量。
5、如果整形在最后一次发酵前完成
6、加一点点小苏达，去酸又蓬松，重点0.2g真的是一点点。多了不好吃了。
7、面包机和面粉都需要磨合，第一次根据自己的面包机记录各种量，麻烦一次，成功了以后就不用这样盯着了。
8、酵母粉打开后密封最好一次用完或尽快用完，酵母粉不可与盐、糖混合在一起，以免失效。
9、全麦类和其他吐司不同，喜欢松软的可以弹起来的面包吐司此配方不太适合哦^_^
