一公斤的普通面粉,图省事,放电饭锅里和面
有面包、馒头改良剂的话放个大半勺,像图里的那勺子,没有的话不放也可以,放了口感会松软不少
500毫升的水(室温10度以下建议用30度的温水),放5勺安琪酵母,大约10克,搅拌均匀。没量器可以简单的用饭碗计量,10碗面粉,5碗水。
把酵母水倒入面粉里掺揉,感觉面的软硬,硬就多加点水,揉到耳垂差不多软就好。和面揉面的视频很多,反正是越多揉越弹牙,咱们不是专业的,也不用那么考究。揉好放在电饭锅里盖上盖子发酵1小时。如果冬天室温底于10度,时间要加长,也可以在锅底放些30多度的温水,面团碗搁水上焖着发酵。
一斤的五花肉在菜场搅好做馅,加些姜葱末,加两勺生抽,想馅颜色深点就加些老抽
在加半勺盐。一斤肉两勺生抽半勺盐是中等咸度,大家可以根据自己的口味加酱油鸡精。再加少许油,混好肉馅。
这时面也发好了,有原来两倍大了,插一下一个松软的洞
把面团取出二次揉面,赶出气泡,多揉就更松软。分成大约90克一团团。
取一团面揉圆擀成面皮,中间厚周边薄,放肉馅,四边往中间捏成包子。
蒸盘上抹一层油,防止粘底,把生包子放上去。醒面15分钟后上蒸锅。
水烧开,包子放进去蒸20分钟,关火,焖5分钟,就可以开盖出锅了。
蛮成功的肉包子。 下午4点半开始和面,7点不到就能吃上热腾腾的肉包子了。1千克的面粉做了3盘18个大肉包。