家庭版卤肉
8.1
综合评分
25
人做过这道菜
丫丫妈咪手工
熟人那里买东西真是不好意思挑剔的，任他切割，买回的五花肉好肥呀，且还买得多，一直有厨房焦虑症的老妈不停地咕噜着说这么肥的肉咋个吃，于是想尽各种办法来消除老妈的担忧，部分瘦点的分小块冻冰箱，部分咸烧白、部分小卤起，总算基本安排完了。
用料
家庭版卤肉的做法
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五花肉洗净，锅里加入足量水烧开后放入肉煮3分钟左右去腥，水要全部淹没肉，期间可以翻动一两次让每个部位都煮到。和蒸咸烧白的揉一块儿下锅煮，这还只是买回的部分肥五花肉。😪
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捞起肉用清水冲洗干净附着在上面的浮沫。
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切成小块状，可以完全切分离开，也可以不完全切断连着的肉皮，或者你喜欢的任何形状，备用。
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干净锅里加入足量水，以能完全淹没肉为标准，放入所有卤料。
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中大火把卤料水烧开后放入肉块继续中大火让水沸腾起来，这时会看到产生了大量血泡沫，而且会越来越多。
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用铲子慢慢地撇干净表层的血泡沫，盖上锅盖用小火继续煮80分钟左右。
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期间上下翻动一两次，直至肉软烂，用筷子轻轻一戳瘦肉部分就会产生破洞的程度就可以了，如果锅里剩余的汤汁还比较多，就揭开盖锅开大火烧几分钟，能较快地收干水份。
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起锅装盘，可以大快朵颐啦，油香软糯，香着呢！哈哈，其实文火🔥煮软的五花肉即使只给点酱油，让其有合适的咸味就已经很好吃啦，根本不用放很多调料和香料的，加了香料就有了卤肉的味道，各种香，各种好吃，试试看咯。
