肉松蛋糕卷
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糖果蝎子
用料
肉松蛋糕卷的做法
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将面粉筛入油中，用蛋抽搅打均匀。先将面粉与油混合，不会形成面疙瘩，看图片，是不是很均匀。
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加入牛奶，继续搅拌，不用很均匀。
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分蛋，将蛋黄直接放入面糊中（可以少洗一个碗）。
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打发蛋白前预热烤箱，上下管皆为170℃。
蛋清放入无油无水的盆中，加入几滴香草香精，加入一点柠檬汁，2克的盐，低速打发。打出鱼眼泡，开始边打发边逐渐加入糖粉（自己打的），至小弯钩。
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取一部分蛋白放入蛋黄糊中，用蛋抽稍加翻拌，倒入蛋白中，用蛋抽搅拌均匀，再用硅胶产自下向上翻拌一下，倒入28*28的烤盘中
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提起盘子离桌面约20cm，松手，自然落下，反复几次，面糊就会光滑均匀地分布在盘子里。
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放入烤箱中下层，上下管调至150℃，烤20分钟后，开热风，同时调整上管温度为170℃，烤10分钟。
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取出，放在桌子上震一下，铺上一层新的油纸，压上烤架，翻转，移走烤盘，小心撕去油纸后，再将该油纸铺在蛋糕上，冷却20分钟，摸上去手掌能感觉出微温。
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涂抹色拉酱并均匀铺上肉松。提起油纸，同时用手压紧蛋糕卷向前推压。
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卷好的蛋糕卷放到冰箱或室温（因为有色拉酱，夏天最后）定型、切片！
小贴士
热风一步不可省略。
