生日蛋糕（八寸）
7.2
综合评分
25
人做过这道菜
糖果蝎子
用料
生日蛋糕（八寸）的做法
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糖粉、牛奶、油，搅拌均匀。
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分蛋，蛋黄放入上述混合液，蛋白放入干净无油无水的盆中。
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充分乳化的蛋黄糊中篩入低筋面粉，边加入边用手动打蛋器上下抽打，拌匀！
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烤箱上下管110℃预热。蛋白液中加入几滴香草香精、白醋或柠檬汁，打发到鱼眼泡后，边打发边加入糖粉，至干性发泡。（感觉打蛋器有点阻滞感）。
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取1/3蛋白至蛋黄糊中，切拌均匀后放入蛋白中，切拌均匀。
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从高处将蛋糊放入模具，刮平！
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放入烤箱，上管调至95～100℃，下管仍为110℃.烤50分钟。
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上管调至110℃，下管130℃继续烤30分钟。
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取出，从高处罗震落，倒扣！
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蛋糕切分成三片，奶油500克，加入50克糖粉，再加入几滴朗姆酒，打发至湿性。涂抹至蛋糕片上，摆放黄桃，再抹上一层奶油，再放上一片面包，抹上奶油，放入草莓或者火龙果块，再放上一片蛋糕。抹上一层奶油，抹边！
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另取200克奶油，用牙签逐步加入桃红色色素，打发至硬性。用八齿裱花嘴，尽兴发挥！
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各种水果发挥想象！
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只要有信心，万事不难，虽然第一次有点抖哗哗！
小贴士
烤箱温度还是要自己慢慢摸索，之前看烤了两个都不成功，蛋白一定要干性，打发时感觉有阻滞感。
抹面的奶油要湿性打发，抹面才细腻。
花朵奶油硬性打发。
抹面的奶油要湿性打发，抹面才细腻。
花朵奶油硬性打发。
