木须肉

木须肉的答疑

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  永乐2353  2019-06-09  

  1777 赞

  肉片想要炒出来嫩，选肉是关键，建议用猪后腿肉或者通脊肉，肉切片，加适量蚝油，生抽或者老抽，盐，加一点水，抓匀，腌制半小时，不用上浆，下油锅炒，熟了就特别嫩，朋友们可以去试试
  
  
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  泡爸爸  2020-03-23  

  841 赞

  肉要嫩 盐是关键 肉切好 放一点料酒 再放一点盐 然后加水 一次加一点 加三次 用手把水揉进肉里 再加淀粉 最后加点油 码十分钟 炒的时候大火爆
  作者回复 2020-03-23  

  👏👏
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  Emily89  2019-06-03  

  407 赞

  这道菜，木耳会炸吗？每次炒木耳都好害怕😱
  作者回复 2019-06-03  

  还好！毕竟有其他菜一起炒！
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  猫喵喵-9  2019-08-13  

  114 赞

  这个菜有几个点有问题！1.选肉要前腿才嫩，而且要用淀粉水或蛋清腌才嫩。2.热锅凉油先把肉片滑散盛出来。3.爆锅后先下胡萝卜断生再把肉片下锅调味，然后是其它配菜下锅。你会做菜吗？
  作者回复 2019-08-13  

  每个人手法不一样！自己喜欢就好！
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  AAAA级吃货  2020-05-12  

  31 赞

  肉加料酒加花椒粉抓匀去腥  然后加点酱油盐有味道上颜色  最后淀粉和蛋清 搅拌均匀 最后淋点花椒油或普通油  为了保持内嫩  放置五分钟到十分钟  什么肉都能嫩嫩的   鸡蛋不要放太多  会炒的乱七八糟
  作者回复 2020-05-13  

  👍👍
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  小倩yl  2019-06-06  

  21 赞

  真棒👍
  作者回复 2019-06-06  

  谢谢你！
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  肖战必糊  2021-04-17  

  8 赞

  肉光炒能炒熟吗？
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  吃肉是大事  2019-05-31  

  7 赞

  色泽鲜艳夺目，口感浓香脆滑，常吃营养健康，顿顿米饭扫光。
  作者回复 2019-05-31  

  👍👍👍
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  瑛wy_v0ck  2021-06-24  

  6 赞

  传统的木须肉里是没有黄爪、胡萝卜的。你这道菜里少了灵魂木须，也就是黄花菜。
  作者回复 2021-06-24  

  木须是鸡蛋不是黄花菜，有的地方放黄花菜，有的地方不放，自己喜欢就好！形式不重要！
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  庞吉林  2019-06-06  

  5 赞

  木耳泡发洗干净就好了 焯水不焯水都可以啊 个人喜好
  作者回复 2019-06-06  

  嗯！每个人有自己的口味和习惯，只要适合自己就是好的！