木须肉

7.5 综合评分
1578 人做过这道菜
小时候最喜欢的一道菜!荤素蛋全齐!

用料  

木耳 1把
鸡蛋 2个
黄瓜 半根
胡萝卜 半根
100克
料酒 1勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
适量
淀粉 1勺
几滴
香油 几滴

木须肉的做法  

  1. 肉切片备用!

    木须肉的做法 步骤1
  2. 鸡蛋炒熟备用

    木须肉的做法 步骤2
  3. 木耳提前泡好!胡萝卜,黄瓜切片

    木须肉的做法 步骤3
  4. 起锅,烧油,蒜葱炝锅

    木须肉的做法 步骤4
  5. 加入肉片炒至变色

    木须肉的做法 步骤5
  6. 加料酒,酱油,蚝油,盐翻炒均匀

    木须肉的做法 步骤6
  7. 倒入配菜翻炒

    木须肉的做法 步骤7
  8. 淀粉加一点水,盐,几滴醋和香油,搅拌均匀!倒入锅中勾芡!翻炒均匀!

    木须肉的做法 步骤8
  9. 出锅!

    木须肉的做法 步骤9

小贴士

肉片可以提前用淀粉和蛋清浆一下!口感更嫩滑!

参照这个菜谱,大家做出 1618 作品

全部1618个作品

 
该菜谱创建于 2019-05-15 19:51:05
566645 收藏


木须肉的答疑

  • 永乐2353  1年前  
    1777
    肉片想要炒出来嫩,选肉是关键,建议用猪后腿肉或者通脊肉,肉切片,加适量蚝油,生抽或者老抽,盐,加一点水,抓匀,腌制半小时,不用上浆,下油锅炒,熟了就特别嫩,朋友们可以去试试

  • Emily89  1年前  
    319
    这道菜,木耳会炸吗?每次炒木耳都好害怕😱
    作者回复 1年前  
    还好!毕竟有其他菜一起炒!
  • 小倩yl  1年前  
    17
    真棒👍
    作者回复 1年前  
    谢谢你!
  • 泡爸爸  11个月前  
    14
    肉要嫩 盐是关键 肉切好 放一点料酒 再放一点盐 然后加水 一次加一点 加三次 用手把水揉进肉里 再加淀粉 最后加点油 码十分钟 炒的时候大火爆
    作者回复 11个月前  
    👏👏
  • 猫喵喵-9  1年前  
    9
    这个菜有几个点有问题!1.选肉要前腿才嫩,而且要用淀粉水或蛋清腌才嫩。2.热锅凉油先把肉片滑散盛出来。3.爆锅后先下胡萝卜断生再把肉片下锅调味,然后是其它配菜下锅。你会做菜吗?
    作者回复 1年前  
    每个人手法不一样!自己喜欢就好!
  • AAAA级吃货  9个月前  
    6
    肉加料酒加花椒粉抓匀去腥  然后加点酱油盐有味道上颜色  最后淀粉和蛋清 搅拌均匀 最后淋点花椒油或普通油  为了保持内嫩  放置五分钟到十分钟  什么肉都能嫩嫩的   鸡蛋不要放太多  会炒的乱七八糟
    作者回复 9个月前  
    👍👍
  • 橙子味的小可爱_1  1年前  
    5
    淀粉那个量怎么定呢
    作者回复 1年前  
    淀粉不用太多,调料用的小勺一勺就可以,兑水按1:10比例
  • 吃肉是大事  1年前  
    5
    色泽鲜艳夺目,口感浓香脆滑,常吃营养健康,顿顿米饭扫光。
    作者回复 1年前  
    👍👍👍
  • 清心Lmf  1年前  
    5
    好棒👍
    作者回复 1年前  
    谢谢亲爱的认可!
  • smile-hu  1年前  
    4
    蛋清和淀粉浆一下是什么意思事搅拌一下么

以上留言由作者回复后显示