拌饭拌面都不能少的自制麻辣牛肉酱
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人做过这道菜
小团麻麻爱生活
之前跟同事们聚餐，带去了凉拌米粉和卤牛腱，引起强烈的反响，都要求安妮多发一些大人们也可以吃的食谱。那今天就跟大家来分享一下这道私藏已久的麻辣牛肉酱吧，凉拌米粉、凉拌面条、搭配汤面、稀饭、馒头都是棒棒哒！
难易度----中级
烹饪时间----1小时
难易度----中级
烹饪时间----1小时
用料
| 牛里脊 | 500g |
| 小米椒 | 100g |
| 生姜 | 50g |
| 大蒜 | 50g |
| 干豆豉 | 20g |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 白芝麻 | 30g |
| 干黄酱 | 250g |
| 盐 | 1茶匙 |
| 白砂糖 | 3汤匙 |
| 花椒 | 20g |
| 食用油 | 1L |
| 料酒 | 2汤匙 |
拌饭拌面都不能少的自制麻辣牛肉酱的做法
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牛肉剁成肉泥，如果喜欢颗粒大的，可以不用剁的太碎
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小米椒、生姜和大蒜都切成碎末备用
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白芝麻炒香
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稍有一点焦色就好
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锅内倒入1L食用油，开小火加热，倒入牛肉
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用铲子轻轻把牛肉分开，开中火慢慢把牛肉的水分收干，水气没有大量冒出即可，加入两汤匙料酒继续翻炒
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加入小米椒和姜蒜，搅拌均匀
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继续翻
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倒入白芝麻，继续翻炒
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加入一大勺豆瓣酱，再加入三大勺糖，如果口味重可以再加少许盐
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六必居干黄酱，我买的是250g一包的
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加入牛肉翻拌
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再加入一大把干豆豉和花椒
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现在已经煮成这样的程度
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继续小火慢熬，熬至辣椒颜色不再新鲜，便可关火
放至冷却，装入洗净晾干的玻璃罐中
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最上面可以多加一点油，便于保存
小贴士
1、干黄酱一定要用六必居哒，不要问我为什么~
2、安妮做的口味是鲜辣偏甜，大家可以根据自己的口味的增减调料。
2、安妮做的口味是鲜辣偏甜，大家可以根据自己的口味的增减调料。
