凤爪 | 500g |
白萝卜 | 小半只 |
胡萝卜 | 2根(迷你) |
柠檬 | 1个 |
百香果 | 2个 |
大蒜 | 1球 |
生姜 | 5-6小片 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
青花椒红花椒 | 各1小把 |
泡椒 | 10只 |
小米椒 | 5只 |
料酒 | 3汤匙 |
生抽 | 5汤匙 |
老抽 | 半汤匙 |
白砂糖 | 2汤匙 |
食盐 | 1汤匙 |
香菜 | 3棵 |
陈醋 | 5汤匙 |
米醋 | 1汤匙 |
柠檬切片,泡椒小米椒切碎,生姜大蒜切片
鸡爪剪去指甲,对切成两半,在清水里浸泡半小时
白萝卜胡萝卜切长条
泡水的凤爪控干水,加入干净的水,加生姜料酒八角桂皮和香叶煮开,煮开后转小火继续煮15分钟左右
煮好的鸡爪捞出淋冷水稍冷却
加入大量冰块,浸泡至鸡爪完全冷却
加入萝卜、柠檬、大蒜、姜片、小米椒、泡椒、切碎的香菜和百香果
再加入花椒、盐、白糖、生抽、老抽、陈醋和米醋
稍稍搅拌
搅拌均匀,加入凉开水,刚刚没过食材即可
盖上保鲜膜,放入冰箱浸泡6-8小时,就可以开吃啦!
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