青木瓜 | 907克,约1大个 |
越南香菜rau ram或一半薄荷一半香菜代替 | 1/2杯 |
黄瓜 | 1/2根 |
芹菜 | 2根 |
· 腌胡萝卜· | |
胡萝卜 | 刨成丝后1/2杯的量 |
白醋/米醋 | 1/4杯 |
糖 | 1/4杯 |
盐 | 1/4 tsp (小勺) |
· 调味鱼露 · | |
鱼露 | 1/4杯 |
糖 | 1/6杯 |
青柠挤汁 | 1/2个 |
蒜 | 1瓣 |
小米辣 | 1个 |
葱油/红葱头油 | 2tbsp (大勺) |
花生 | 1/4杯 |
红葱头酥 | 1/3杯 |
来,咱们先洗菜切菜!青木瓜、黄瓜、胡萝卜,削皮、去籽、刨成丝;芹菜斜切成细片;越南香菜切碎;花生切碎;蒜和小米辣切末(请带好手套!);
再做腌胡萝卜。小碗里混合白醋/米醋、糖和盐,放入胡萝卜丝,稍微搅拌均匀,包保鲜膜冰箱冷藏待用;(至少腌20分钟,时间充足就提前一晚准备)
接着做调味鱼露。小碗里混合鱼露、糖、青柠汁、蒜末和小米辣末;
最后组装。大碗里放青木瓜丝、黄瓜丝、芹菜、越南香菜末和腌胡萝卜(过滤掉水份);倒入调味鱼露、葱油/红葱头油,拌均;顶部撒花生碎和红葱头酥;上菜!