万能基础蛋糕卷（不开裂不掉皮）
8.9
综合评分
7
人做过这道菜
赟赟_
记得有一次
我在一家很不起眼的蛋糕店
买了一块蛋糕卷
厚厚的戚风层
夹了甜而不腻的奶油
中间放了一些水果
就这么简单的搭配
却让我吃出了满满的幸福感……
从那以后，在我的早餐里除了喜欢的面包
蛋糕卷就变成了经常被“宠幸”的主儿了😁
这个是一个超胖卷的配方
如果喜欢薄一点就用四个鸡蛋就足够了
但是胖胖的卷儿难道不更可爱吗……
关于温度：我用北鼎 155度30分钟（腔体实际温度测150度）；
关于模具：三能金盘28*28厘米
关于鸡蛋：我用的是带壳60克左右
关于开裂：温度过高或烤至时间太长是导致开裂一个重要原因，所以要摸清自己烤箱脾气
关于破皮：确定自己其他没有问题的话，调整一下烤箱的上火，或者再最后烤至几分钟调高上火；（熟能生巧才是硬道理！😏）
PS：
1.这是一个万能基础蛋糕卷的配方，大家可以自由增减鸡蛋用量……（前提是已经做过很多蛋糕卷才可以自由改变配方，新手如果随意改变最后导致失败请先多练习我的配方），喜欢薄卷，可选择用四个鸡蛋，当然这个时候低粉的用量也要同时减一点点哦；
2.夹馅里的水果可以换成各种自己喜欢的；
3.这个配方，还可以在此基础上，用抹茶粉代替一点低粉做抹茶味卷，或者用可可粉代替一点点低粉做巧克力卷，写的这么惊心动魄，赶紧行动起来吧！😄
（暂时啰嗦这么多，等我想到再补充）
我在一家很不起眼的蛋糕店
买了一块蛋糕卷
厚厚的戚风层
夹了甜而不腻的奶油
中间放了一些水果
就这么简单的搭配
却让我吃出了满满的幸福感……
从那以后，在我的早餐里除了喜欢的面包
蛋糕卷就变成了经常被“宠幸”的主儿了😁
这个是一个超胖卷的配方
如果喜欢薄一点就用四个鸡蛋就足够了
但是胖胖的卷儿难道不更可爱吗……
关于温度：我用北鼎 155度30分钟（腔体实际温度测150度）；
关于模具：三能金盘28*28厘米
关于鸡蛋：我用的是带壳60克左右
关于开裂：温度过高或烤至时间太长是导致开裂一个重要原因，所以要摸清自己烤箱脾气
关于破皮：确定自己其他没有问题的话，调整一下烤箱的上火，或者再最后烤至几分钟调高上火；（熟能生巧才是硬道理！😏）
PS：
1.这是一个万能基础蛋糕卷的配方，大家可以自由增减鸡蛋用量……（前提是已经做过很多蛋糕卷才可以自由改变配方，新手如果随意改变最后导致失败请先多练习我的配方），喜欢薄卷，可选择用四个鸡蛋，当然这个时候低粉的用量也要同时减一点点哦；
2.夹馅里的水果可以换成各种自己喜欢的；
3.这个配方，还可以在此基础上，用抹茶粉代替一点低粉做抹茶味卷，或者用可可粉代替一点点低粉做巧克力卷，写的这么惊心动魄，赶紧行动起来吧！😄
（暂时啰嗦这么多，等我想到再补充）
用料
万能基础蛋糕卷（不开裂不掉皮）的做法
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分蛋
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盆中倒入牛奶，玉米油，充分混匀融合
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加入过筛低筋面粉，拌匀
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加入蛋黄，
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乳化完成～非常细腻……
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打发蛋白，砂糖分三次加入
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如图状态即可
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取部分蛋白霜和蛋黄糊混合
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再将蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀
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倒入铺有油布的烤盘中
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抹平，进烤箱
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北鼎实际温度150度，30分钟
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出炉脱模放凉
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两边斜切掉
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准备水果
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打发淡奶油（需要打的硬一点，不然蛋糕卷会软啪啪的）
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奶油砌个小山丘，堆上水果，再抹上奶油，
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借助擀面杖卷起，两边不貌美的切掉😄
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搞定！好吃😋到无敌
小贴士
最近身边的人总跟我说：“一看就会，一做就废”……哈哈哈哈 说这个话的人真的太可爱了，其实没有人天生就会，多做几次，从失败中找回原因，自然就会越做越好了呢，加油！
