韭菜鸡蛋馅包子
7
人做过这道菜
姜姜碎碎念
用料
韭菜鸡蛋馅包子的做法
-
将韭菜洗净控干水分切成大小相同的韭菜末
-
碗中打入4个鸡蛋加半勺盐、一勺料酒、半勺花椒粉、三勺清水打散备用
-
锅中倒入油比平时炒菜的油要多一些，油热倒入打好的鸡蛋液
-
不停的搅拌至已基本凝固关火
-
用铲子剁成小块晾凉备用
-
凉透的鸡蛋加入到韭菜末中加入蚝油2勺、盐半勺、一品鲜酱油半勺、花椒粉半勺、香油1勺搅拌均，保证韭菜上都裹上油。（馅要等面发好准备开包的时候再拌要不然时间久了会出水）
-
300g面粉加入3g酵母2g白糖适量温水和成面团盖上盖子醒发至面团变成两倍大，用手轻轻拉起面团里面会呈显气孔状
-
将发酵好的面团放到案板上加入适量扑面揉成光滑面团
-
分成大小相同的剂子
-
按成饼
-
左手拿剂子不停转动右手轻轻推动擀面杖，一个面皮就成型了
-
将面皮中放入适量的馅，左手托住，右手捏住面皮的边缘一点一点向里收起，形成一个一圈都是褶的包子
-
将包好的包子盖上保鲜膜二次醒发10-15分钟左右（看包子表皮又发起来此时上锅蒸，此部要保证你的馅要拌好不然这部会出水）
-
放入锅中水开蒸10分钟
-
美味的包子沾着小料吃了三个（小料：一品鲜酱油2勺、香醋2勺、辣椒油半勺）
小贴士
韭菜馅中油要多一些，要让韭菜末都裹上油这样就不容易出水了
