早餐22-海绵蛋糕

Name: 早餐22-海绵蛋糕
Ingredients: 3个 （约160克）鸡蛋; 100克低筋面粉; 110克细砂糖; 40克牛奶; 26克葵花籽油

1 人做过这道菜

美食之于生活

家里就找到一个盆可以打蛋，做戚风不是很方便，于是就做了这个全蛋打发的海绵蛋糕. 配方来源于@开司米小姐的【小嶋rumi】经典海绵蛋糕，去除了水饴、将黄油变成葵花籽油，同时工艺也往简单做了许多优化

用料

鸡蛋	3个（约160克）
低筋面粉	100克
细砂糖	110克
牛奶	40克
葵花籽油	26克

早餐22-海绵蛋糕的做法

油和奶直接称到一个碗里，面粉一个碗，鸡蛋和糖一个碗
盆里放进全蛋，一次性加进砂糖
高速打蛋，如果有糖甩到碗壁上，用刮刀推到中间
蛋液逐渐由黄色变成白色。
蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个圈，如果圈立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了
将之前商量好的低筋粉筛入蛋液。
低筋粉完全筛入蛋液
上下翻滚搅拌均匀至不再出现白色面粉颗粒。
将牛奶和葵花籽油的混合液用打蛋器搅拌至混合均匀
将牛奶和花生油的混合液均匀倒入蛋液。
上下搅拌翻滚至蛋液与牛奶油液混合均匀
倒入纸杯托，每个不超过三分之二高度
放入160度提前预热好的烤箱烤35-50分钟
菜谱上面写的是考33到35分钟就可以，但是据我的观察35分钟拿出来的时候摸上去还特别柔软，所以我家烤到了50分钟因为喜欢吃烤透一点的。建议第一次烤的人，从35分钟以后每隔5分钟起出来看一下也可以撕开一个检查一下，看熟透了没有，因为每家的烤箱也不一样
取出后将蛋糕倒扣在网架上晾凉（蛋糕有些凹回去，估计和在后期两次打开烤箱检查烤的情况有关系）
这是内部的结构

小贴士

1.全蛋液打发时间耗时比较长，有一个办法是放在温水浴当中进行打发。就是找一个特别大的盆里面放上大概四十来度的温水，然后把要打蛋的这个盆放在那个盆的中间，注意大盆内水面不要太高，以免操作过程中不小心洒入小盆
2.菜谱上面写的是考33到35分钟就可以，但是据我的观察35分钟拿出来的时候摸上去还特别柔软，所以我家烤到了50分钟因为喜欢吃烤透一点的。建议第一次烤的人，从35分钟以后每隔5分钟起出来看一下也可以撕开一个检查一下，看熟透了没有，因为每家的烤箱也不一样。
3.嫌打发时间太费力的可以看我的低糖纸杯戚风蛋糕