传统中式桃酥

传统中式桃酥用的都是猪油，会有猪油特有的香气。有条件的童鞋可以自己熬制，我买的是现成的。用打蛋器将猪油打至顺滑，类似于打发黄油

将猪油打至顺滑后，加入糖粉和一小撮盐，略搅拌下，防止糖粉飞溅，然后继续打发

将拌入糖粉的猪油打发至蓬松，我大概用了2分钟，这一步是为了拌入空气，这样桃酥才能有裂纹，酥松可口

加入全蛋液，继续搅拌均匀

继续打发2分钟，猪油体积已经膨胀很大了

将低筋面粉，小苏打粉，泡打粉混合均匀

过筛加入到打发好的猪油中，过筛一是为了打散粉的结块，去掉颗粒，二是为了混入空气，一定不要省哦

用切拌的手法混合均匀，拌成很毛糙的面团。如果面团很光滑，就是搅拌过度了，烤出来的桃酥会不够酥松

分成30g的面团，我分了25个

很轻地将面团搓圆，注意一定要轻，不要把面团压实了！一面粘上黑芝麻，摆入烤盘，用手指在中间戳一个洞，这有助于桃酥向四周延展，形成裂纹。洞要深一点，太浅的洞烤好后就消失了😃

160℃烤20分钟，一款有着漂亮裂纹，酥松可口的中式桃酥就出炉啦！