大米粉蒸蛋糕
7.0
综合评分
20
人做过这道菜
Maya魔幻小厨房
用料
大米粉蒸蛋糕的做法
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蛋清蛋黄分离，蛋清暂时放进冰箱冷藏备用（为了增加蛋清稳定性）
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开始先处理蛋黄糊
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蛋黄里加入玉米油，牛奶。
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用手持打蛋器搅打均匀。
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将大米粉，糯米粉过筛倒进蛋黄牛奶液里，搅打均匀，充分乳化。（大米粉和糯米粉其实很细了，我是习惯性过筛，大家也可不过筛哈）
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蛋黄糊这步就已经做好啦哈哈，一旁备用。
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开始处理蛋白霜，将适量柠檬汁几滴加入蛋白中，（去腥）。细砂糖分三次加入蛋白中。
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电动打蛋器由高速—中速—低速的模式打发蛋白，最后打发成小尖勾状态就打发好了。
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取1/3蛋白加入蛋黄糊里，翻拌的手法搅拌均匀。
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再将混合好的蛋白蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，还是用翻拌手法搅拌均匀。
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搅拌好后用双手轻轻震荡一下模具，使大气泡散开。
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保鲜膜覆盖，用牙签扎几个洞洞。开锅后放入。中火蒸30分钟，关火后不要着急揭开锅盖，需要闷5分钟在揭开盖。
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出锅后揭开保鲜膜立刻倒扣晾网上摊凉。自然放置冷却后就可以脱模啦
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噔噔噔～颜值还不错吧哈哈
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切开看看组织很细腻。
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我把它变个造型消灭它哈哈。可以夹心奶油水果。
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也可以直接消灭它哈。
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夹草莓🍓
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夹芒果
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想怎么吃就任性怎么吃！
小贴士
蛋黄糊不要太稀，我用的是笨鸡蛋所以颜色黄黄的颜值也高，关键营养好，另外要热水开锅蒸，保持均匀受热，关火后要闷5分钟哦。
