京酱肉丝
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黄金土豆-8
京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
用料
京酱肉丝的做法
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大葱切丝
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豆腐皮焯水后，摆盘。
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1.一个碗里放凉开水，放姜丝和大葱段几个备用。 下称为姜葱水。
2.里脊肉切丝，放少许盐，料酒，淀粉，姜片腌制15分钟，备用。
3.锅里放油把腌制好的肉丝炒熟捞出控油。
4.放油，放提前备好的汁（甜面酱一勺，生抽半勺，糖半勺，蚝油些许，放一些姜葱水）超出味，放姜葱水适量熬一下后，放肉丝收水完成。
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完成
小贴士
这次我放了2勺甜面酱有点多了，咸了一点，下次定为一勺。
