下酒下饭美容必备炖猪蹄!香酥软烂!
1
人做过这道菜
我爱我的小曲奇
喜欢做饭，喜欢给媳妇做饭，她满足的眼神是我最大的东西。突然想吃炖猪蹄，做起来!
用料
| 冰糖 | 适量，帮助上色用。 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 姜 | 2片 |
| 盐 | 适量，出锅前根据收汁情况自定 |
| 葱 | 2段 |
| 猪蹄 | 4只 |
| 香叶 | 2片 |
| 豆蔻 | 1个 |
| 黄豆酱 | 3勺 |
| 花椒 | 一小把 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 啤酒 | 1瓶500ml |
下酒下饭美容必备炖猪蹄!香酥软烂!的做法
-
准备上述干料和酱汁。酱汁由生抽老抽黄豆酱料酒冰糖组成，倒进碗中搅拌匀。
-
猪蹄焯水至表皮变色捞出，将猪毛清理干净，尤其是指甲中间。
-
徒手将老抽涂抹上色，并等待5分钟让猪皮吸收。这样颜色较为均匀。
-
之后保鲜袋密封，放入冰箱开速冻模式4小时以上冻硬。
-
速冻模式!没有的话就多冷冻一会。
-
猪蹄冻好后准备起锅烧油。
-
下入干料爆香。
-
加入一瓶啤酒。
-
将酱汁倒入，搅拌并烧开。
-
下猪蹄，加水没过猪蹄开大火，水开后开小火慢炖3小时。
-
两个小时了，有些脱骨，继续。
-
两个半小时了，开盖大火收汁半小时，将汤汁收至剩余汤汁的一半。
-
香!媳妇都馋哭了!这一步加盐调味!
-
成品再此!
-
如果要烤猪蹄，这一步分解肘子，撒上孜然辣椒等调料上烤箱预热200度烤10分钟即可。
