好吃的炸酱
8.1
综合评分
59
人做过这道菜
舅妈小厨房
用料
好吃的炸酱的做法
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2根大葱，切碎备用
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干香菇泡发，和鲜香菇一起切成丁备用
干香菇味道浓郁，鲜香菇口感好，也可以只用干香菇，泡香菇的水用纯净水，不要丢掉哦，还有用处
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鸡蛋打散，锅中放少许油，下入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎，盛出备用
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五花肉选五五分的，切成小肉丁
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锅烧开，放一点点油，不要多，因为五花肉会煸出油，开中小火，慢慢煸出五花肉里的油，然后下入葱花和冰糖，等葱花变色后加入香菇丁，鸡蛋碎一起翻炒
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黄豆酱我选用的是海天黄豆酱，李锦记的也可以，味道偏甜一些，如果选用李锦记的黄豆酱可以不放冰糖
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下入黄豆酱以后改小火，慢慢熬，分三次将泡香菇的水加入锅中，慢慢搅拌，要不停的搅拌，防止粘锅，等酱汁收到图片这样的时候，就可以关火晾凉，刚停火的时候还是要继续搅拌，余温还是会让锅底有粘的可能
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准备干净无水无油的瓶子，等炸酱全部晾凉以后就可以装瓶封存啦，想吃的时候用干净的勺子单独盛出就可以啦
小贴士
喜欢吃辣的小伙伴可以在煸配料的时候加入辣椒酱，辣椒油或者干辣椒碎，依据个人口味适量增加
熬酱的时候一定要小火慢熬，既能让所有配料入味，又可以防止粘锅
熬酱的时候一定要小火慢熬，既能让所有配料入味，又可以防止粘锅
