云南人爱吃的酸甜扣肉
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人做过这道菜
Timi麻麻-2
用料
云南人爱吃的酸甜扣肉的做法
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五花肉加葱姜煮到整块无血水。
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拿起用凉水冲洗干净，用牙签在肉皮上戳上密集小孔。（其实不戳也可以，炸的时候盖上锅盖以防溅油）
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热油下锅炸到四面金黄。
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考验刀功的时候到了，出锅切薄片。
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锅内加油，加冰糖，红糖，小火炒化，放入酸菜，老抽，盐巴，草果粉，炒熟，起锅。把切好的肉摆最下面，酸菜倒上，开始蒸，我上次做蒸了大概两小时，蒸的时候担心进去太多水，可以锅盖开一小点点，不要全盖，中途尝一下，自己觉得啥子不够再加点。
小贴士
买肉的时候千万不要买烧过猪皮的，不然就会失败，就像我图片中那个一样，皮子翘起来，哈哈。
