网红汽锅鱼头
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人做过这道菜
青橙子
最近餐厅里很热很热的一道菜哦～～
有双色汽锅鱼头 变态辣汽锅鱼头 清蒸汽锅鱼头、本人嗜辣 双色太麻烦 做一个简易又美味的 四椒汽锅鱼头、一共用了四种辣椒不同的辣度可以增加鱼头的风味 让鱼头鲜香辣爽 回味无穷～～如果同学们嫌麻烦 也可以简化 家里有什么辣椒就用什么辣椒也行～～～
有双色汽锅鱼头 变态辣汽锅鱼头 清蒸汽锅鱼头、本人嗜辣 双色太麻烦 做一个简易又美味的 四椒汽锅鱼头、一共用了四种辣椒不同的辣度可以增加鱼头的风味 让鱼头鲜香辣爽 回味无穷～～如果同学们嫌麻烦 也可以简化 家里有什么辣椒就用什么辣椒也行～～～
用料
| 鱼头 | 一个 |
| 葱 | 20克左右 |
| 姜 | 30克左右 |
| 蒜 | 50-80克左右 |
| 小米椒 | 几根 |
| 野山椒 | 几根 |
| 剁椒 | 3勺 |
| 黄灯笼椒 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 蒸鱼豉油 | 2汤勺 |
| 白醋 | 1汤勺 |
| 猪油 | 50克左右 |
| 洋葱 | 30-40克左右 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
网红汽锅鱼头的做法
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买一个鱼头 洗净沥干水 备用
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2勺蚝油 均匀的涂抹在鱼头上腌制。 （口味重口的同学 还可以抹一点点盐 不要太多 因为后面用到的剁椒里面也有盐 ）
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洋葱切丝 姜2/3切片 1/3剁成姜末 蒜全部剁成蒜末（份量仅供参考 喜欢吃蒜可以双倍 喜欢姜也可以多加）
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把所有洋葱丝 姜片 、1/4的蒜末 铺到蒸盘上面
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再放上鱼头
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把小米椒 野山椒剁碎
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今天用到的调味料 、品牌无所谓的 差不多类似的都可以
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锅里下50克猪油、不吃猪油可以用色拉油代替、用猪油的话更鲜美、因为是家里做 油量不大、喜欢餐厅效果的 请下2-3倍的油量、
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下 蒜末 姜末 小米椒碎 野山椒碎略炒1-2分钟 加入剁椒 再炒1-2分钟 全程小火
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最后加入黄灯笼椒
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加完所有辣椒后翻炒2-3分钟 加一小勺糖 关火就好了、因为我不吃味精 鸡精 爱吃的同学 关火后下一点 拌均就行
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蒸鱼豉油 2勺 淋到鱼上
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淋入白醋 一勺 没有白醋可以苹果醋代替 千万不要用老陈醋哦
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最后把炒好的辣椒酱 均匀的铺到鱼头上面
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蒸汽锅里面加入适量水
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开大火烧到水开 上汽后开始计时 7分钟、今天买的鱼头偏小 3斤左右蒸7分钟、3-4斤 9分钟左右、4-5斤 11分钟左右
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时间到 开锅 撒上葱花～～
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开吃了～～
小贴士
没有汽锅 盘子装好 用蒸锅蒸也是一样 就是时间要调整一下
