面包机里先倒入牛奶,打入鸡蛋。
再倒入奶粉。
再过筛面粉进去,扒个坑埋酵母,注意用量勺哦,4.5克酵母电子秤只有3克。
开始和面。
揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉
刚开始会很粘,不用担心。
揉到拓展阶段。
加入黄油和盐继续
揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉
揉到接近完全阶段,取出开始发酵。
蒸葡萄干,冷水上锅大火18分钟。蒸完尽量擦干。
我在阳光☀☀☀下发酵的,气温15度,应发130分钟左右。
我中途有事,发了190分钟,很明显过头了🙇
有些回缩
反面教材
……………
千万不要发过头啊!
揉揉排气。
加入葡萄干混合。
剪刀剪剪会更快,不要超过5分钟。
分成想要的份数,盖保鲜膜醒20分钟。
直接整成两头尖尖的椭圆形。更多整形方法请搜索我的方子
“红薯面包(超详细)”
放在三十六七度的地方二发1小时,2.5倍大,发完刷蛋液。预热烤箱200度。想刷蛋液就现在刷。
我这样整形是烤23分钟。
10分钟时盖锡纸。
取出,完成!
没刷蛋液的现在抹黄油,不抹也可!