江南特色菜肴--腌笃鲜

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腌笃鲜,本帮、杭帮菜系的特色菜之一。此菜囗味鲜咸,汤白汁浓,鲜笋脆嫩。

用料  

五花肉 500克
咸肉 250克
500克
百叶结 500克
3根
2片
黄酒 适量

江南特色菜肴--腌笃鲜的做法  

  1. 五花肉和咸肉切块备用,笋切滚刀块,百叶打结。

    江南特色菜肴--腌笃鲜的做法 步骤1
  2.       锅内放少许油,葱姜爆香后放入五花肉和笋块煸炒,放入黄酒。
          放水烧开约半小时左右,分别放咸肉和百叶结。

    江南特色菜肴--腌笃鲜的做法 步骤2
  3. 盖上锅盖,中小焖烧30分钟即可。

    江南特色菜肴--腌笃鲜的做法 步骤3

小贴士

1,咸肉需浸泡1个小时左右。
2,:五花肉煸炒一下汤会更白一些。
 

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该菜谱发布于 2019-04-05 22:03:56
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