清蒸绣球鲈鱼
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人做过这道菜
秋色末末
用料
清蒸绣球鲈鱼的做法
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买大了，洗干净只用了一半的鱼肉，剩下的做了酸菜鱼，分离鱼肉骨头，留下鱼头鱼尾
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鱼肉切成5厘米鱼片，倒入以上调料，鸡蛋手抓上浆，静止8分钟，让每一片鱼完全包裹。
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用手3、4片鱼肉捏成圆子，整理一下每个圆子形状，放入盘中，鱼头鱼尾摆入盘中，我的盘子小了。
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蒸锅水烧开，放入鱼，隔水蒸6—8分钟，拿出。蒸鱼碗里的水倒入炒锅，放入水淀粉，老抽，蒸鱼豉油烧开淋在鱼上，放上葱花。
小贴士
没放油，鱼肉的刺也不多，特别嫩，不要蒸时间久了容易老。
