草头饼——怎一个香字能形容
2
人做过这道菜
霖的吃货铺
草头饼、草头饼，顾名思义必须就是用草头做的饼。
草头饼起源于上海新场，不过，现在在上海已经很难看到它的身影了。草头上市的季节，也只有不多的饭店才有，再有就只有江浙一带的古镇老街上有些阿姨、妈妈在做。
草头饼糯中带着草头的清香，这个方子里又因为加入了澄面，所以那丝丝绿会透过熟透的饼身，隐隐散发出来。
草头饼起源于上海新场，不过，现在在上海已经很难看到它的身影了。草头上市的季节，也只有不多的饭店才有，再有就只有江浙一带的古镇老街上有些阿姨、妈妈在做。
草头饼糯中带着草头的清香，这个方子里又因为加入了澄面，所以那丝丝绿会透过熟透的饼身，隐隐散发出来。
用料
草头饼——怎一个香字能形容的做法
-
主要食材。
-
草头洗净后在开水里汆烫一下，捞出。
-
挤干水分后，先横着切一刀。
-
再竖着切一刀（千万别剁碎了，切的目的只是为了不要太大棵，所以就切这么二下就够了。）
-
糯米粉中加入鸡蛋、糖和盐。
-
用清水慢慢混合、搅拌，最后和成团。
-
澄粉用开水，必须是开水，搅拌均匀。
-
然后倒入糯米粉中，揉匀。
-
再把草头放入。
-
揉匀。
-
取适量于掌心，揉圆、按扁。
-
小火，饼坯入锅，慢煎。
-
一面成型后翻面。
-
煎至饼身有点蓬起，呈透明状，就差不多熟了。
-
完成。
-
完成。
-
完成。
