葱烤大排 经典本帮家常菜
8.4
综合评分
12
人做过这道菜
霖的吃货铺
葱烤大排，一道上海宁屋里厢额经典家常菜，典型的浓油赤酱，典型的本帮风味。
葱烤大排的灵魂是什么？就是那一把小葱呀，吸饱了肉香和酱汁的小葱，完全入味，要多好吃就有多好吃大排呢，咸滋滋、甜咪咪的，咬上一口，满嘴鲜香～～
葱烤大排的灵魂是什么？就是那一把小葱呀，吸饱了肉香和酱汁的小葱，完全入味，要多好吃就有多好吃大排呢，咸滋滋、甜咪咪的，咬上一口，满嘴鲜香～～
用料
葱烤大排 经典本帮家常菜的做法
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大排提前浸泡一会儿，出出血水。
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洗净后用刀背敲打大排（正、反面都敲一下）。
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姜切片，小葱多多的准备。
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鸡蛋打散，再倒上点淀粉。
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敲打后的大排先在蛋液里浸一下。
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再沾上淀粉。
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放在油锅里炸。
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炸至两面金黄，捞出。
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全部炸完后，留底油，在锅底铺上小葱。
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再放入姜片和大排。
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倒入料酒。
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老抽和生抽。
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再放上冰糖，大火烧开后，尝尝味道，觉得哪个不够的再添加些，然后小火再煨15分钟左右就OK了。
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敲黑板，说重点，我这个是不加一滴水，正宗的原汁原味，利用的是食材和调料的汁水，所以煨的时候留心观察着点，千万别锅在烧你却跑去喝咖啡了，那样的话烧糊了可不赖我哦
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出锅装盘。
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完成。
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完成。
