红烧肉/红烧肉焖饼子/羊肉焖饼子
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人做过这道菜
琢玉ZY
红烧肉焖饼子是我小时候常吃的一道家乡家常菜，从没觉得稀奇，前年的某一天，我做了一锅红烧羊肉焖饼子，引来众人（全是新疆人）叫好，说从没吃过，于是我惊讶了一下下，再关注在上海的新疆馆子，确实基本上没有这道菜。
用料
| 五花肉（羊肉，牛肉） | 1000克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 葱，姜，蒜，干辣皮 | 适量 |
| 糖 | 20克 |
| 八角 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 土豆 | 3个 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 水 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 醋或料酒 | 适量 |
红烧肉/红烧肉焖饼子/羊肉焖饼子的做法
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准备好全部食材，锅里放油，加糖，炒糖色，起泡发白时放入肉（猪肉，羊肉，牛肉均可，羊肉的话不放八角和桂皮），待肉上色，油变清亮，放入醋或料酒取其一，喷入少量去腥，然后放入其他调料和葱姜蒜干辣皮，慢火炒香添入开水，盖锅盖。
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面粉里放1g盐和少许香豆粉（一种具有独特香气的植物磨的粉，没有可不放），加入水和成面团，再揪成剂子，擀成薄饼，越薄越好。
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将擀好的面饼入锅盖盖，大火一分钟蒸熟。
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饼熟拿出，一张张叠起。
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放于案上。
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稍晾凉切成小块。
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待肉和土豆烧酥烂，放入饼子，翻拌一下，稍焖，饼热，韧性十足，香气四溢。
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放入青椒稍焖或出锅装盘洒入香葱粒，上桌，开吃。
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菜饭一体能量足，肉饼合璧味道香，老少皆宜。
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这是五花肉焖饼子。
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这是红烧牛肉焖饼子。
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这是红烧羊肉焖饼子。
