肉切片或者切丝。
把除了油和魔芋胶之外的调料全部放进肉里搅拌均匀多按揉一会充分入味,放魔芋胶抓均匀,放置1分钟,之后再抓一下,让魔芋胶充分吸水包裹住肉。然后放油搅拌均匀。肉会变得亮亮的。
图中的鸡胸肉就是我用魔芋精粉腌制过的。
魔芋粉的唯一缺点:因为魔芋粉非常锁水,炒肉的时候锅里有油,油包水的情况下,油会崩的很厉害,做的时候请小心。
这个图中,有一半是淀粉上浆一半是魔芋粉上浆。不管是样子还是口感和味道没有任何区别。请放心使用此教程。
总结:说白了就是,调味(让肉吸水)——放魔芋胶(保水)——放油(增加保水效果)
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