【生酮低碳】流心芝士塔半熟乳酪挞

8.7 综合评分
195 人做过这道菜
如果食谱哪里不清楚可以留言问我,请不要做不好就给我打低分了,求手下留情吧o(≧∩≦)o。愿做我食谱的都是心灵手巧心地善良的小天使。

小白都不会做坏的方子。
30g左右皮一个,共做9个。
每个大约:蛋白质6.5g,脂肪24.1g,碳水6.1g,净碳水只有1g哦。
有小伙伴想要吃口味酥脆的塔皮,就做了另一种塔皮放在方子的最下面,增加了杏仁粉减少了椰子粉并且加了亚麻籽粉增加酥脆口感,碳水更低。有喜欢的可以尝试,塔皮可以做9-10个。第二种塔皮每个蛋挞:272卡,蛋白质7.6,脂肪24.8,碳水3.9。

用料  

第一种塔皮
黄油 55g
杏仁粉 50g
椰子粉 60g
代糖 10g
鸡蛋 2个
内馅
鲜奶油 125g
奶油奶酪 225g
香草精 1-2滴
柠檬汁(可不加) 几滴
代糖 25g
刷面
蛋黄 1个
第二种塔皮
杏仁粉 115g
黄金亚麻籽粉 35g
椰子粉 35g
黄油 50g
鸡蛋 1个

【生酮低碳】流心芝士塔半熟乳酪挞的做法  


  1. 关于食谱里的杏仁粉:这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉,而是美国大杏仁磨的粉,美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁,是用来做马卡龙的,买的时候请看清,还有无良商家会故意混淆一定要注意。

  2. 将塔皮所有材料混合均匀,鸡蛋最后一个一个加入充分混合均匀。放置10分钟。#放置很重要#

  3. 取30g面团在烘焙纸上按平,然后均匀按压在蛋挞模里。我用的一次性锡纸蛋挞模,如果不是一次性的那种,请记得刷油。

  4. 使用叉子在塔皮上插洞。#要插洞不然可能会鼓起来#烤箱150度15-20分钟。塔皮要烤透,边边有点金黄为佳。拿出来放凉。

  5. #内馅:烤塔皮的时候,做内馅。所有馅料的材料隔水加热搅拌均匀至细滑,最后加代糖。

  6. 内馅放入裱花袋,挤到塔皮内,牙签画圈弄平表面。挤多一点更好看。轻轻刷上蛋黄。烤箱175度烤7分钟,我最后没有蛋黄了所以就没怎么刷。这是刷了蛋黄的图,但是这个内陷做坏了。
    想更容易的刷蛋黄可以把蛋挞冷冻到芝士馅凝固起来,10分钟应该可以吧。不过烤的时间也要适当延长。

    【生酮低碳】流心芝士塔半熟乳酪挞的做法 步骤6
  7. 放凉开吃

    【生酮低碳】流心芝士塔半熟乳酪挞的做法 步骤7
  8. 内馅没有粉类所以怎么烤都是流心。很软哦要温油的对待。

    【生酮低碳】流心芝士塔半熟乳酪挞的做法 步骤8
  9. ฅ( ̳• ·̫ • ̳) 喵

    【生酮低碳】流心芝士塔半熟乳酪挞的做法 步骤9

小贴士

1.塔皮面团要放置
2.金属模具要刷油
3.一定要用叉子戳洞
4.塔皮和内馅烤制的温度不一样,请注意。

参照这个菜谱,大家做出 195 作品

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【生酮低碳】流心芝士塔半熟乳酪挞相关分类

该菜谱创建于 2018-10-20 13:29:24
14410 收藏


【生酮低碳】流心芝士塔半熟乳酪挞的答疑

  • Chris苏  2020-04-17  
    3
    这个塔皮能用葡式蛋挞的酥皮代替吗?
  • Jillian_Wang  2020-11-17  
    2
    你好😊我可以用这个配方、分量、温度放在披萨烤盘里烤吗?然后馅儿可以用牛肉馅儿吗?
  • aiiko  2019-04-03  
    2
    馅的做法没有详细吗?要打发吗
    作者回复 2019-04-03  
    没写就是不打发啊,这个馅料很无脑重要的是比例。
  • 崽子叽  2020-04-17  
    1
    为啥楼主把內馅步骤直接跳过去了?
    作者回复 2020-04-27  
    内馅在5 6,我忘拍了哈哈
  • Arlene2402  2019-11-26  
    1
    喵親,可以直接做成8⃣️吋的派麼?
    作者回复 2019-12-07  
    你试试?这个不知道够不够大
  • 就是个烧饭的  2019-10-19  
    1
    代糖可以直接用糖代替吗 用量会一样吗?
    作者回复 2019-10-24  
    用双倍糖量
  • llllllxshshs  2019-07-24  
    1
    椰子粉可以用什么代替啊
    作者回复 2019-07-27  
    皮吗?皮可以看我另外的一个塔皮食谱有别的粉的~~~~~~~
  • 半路子生酮  2019-06-07  
    1
    喵喵 黄油是软化还是融化呀?
    作者回复 2019-06-07  
    融化
  • Fakexxx  2019-05-21  
    1
    这个量大概能做几个呀
    作者回复 2019-05-21  
    我写了,仔细看?
  • Genesis001  2019-02-23  
    1
    塔皮比较干,做不出酥皮的感觉
    作者回复 2019-02-24  
    这是生酮的,没有面粉淀粉,我们做不到酥脆,但是我们能做到吃四个都不长胖呀。你试过我的方子吗?试过才知道好吃不好吃。

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