水立方吐司面包
9.0
综合评分
23
人做过这道菜
国平爱烘焙
配方是两个小吐司的量10✘10口径
用料
水立方吐司面包的做法
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把黄油以外的材料，按照先湿料后干料的顺序放入厨师桶里（盐，糖，放在不同的位置，酵母放在面坑里）
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揉到光油面团加入软化好的黄油，，，再揉到完全阶段，就是这种有韧性的薄膜，即使破了洞，边缘也是圆润的
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室温24-30度左右盖上保鲜膜醒发 半小时，我室温低所以放在发酵箱里调至26度30分钟，，再拿到冰箱里冷藏一小时，进行慢发酵
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软化的黄油上下垫上油纸，擀成15cm*8的长片
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冷藏发酵好的面团
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将面团擀成约20cm*17
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包上黄油
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擀成长片，再三折
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包保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟
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再擀成长片
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再三折，放冰箱15分钟
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拿出，擀开，切成2-2.5厘米的长条
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开始编辫子
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编好，如图，切面在上
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前后卷起
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放入模具，模具是小吐司，内径10*10
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30度，湿度70%，发酵至8分满，盖上盖子
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放入预热好的烤箱，180度，35分钟，下层，出炉振一下模具，马上脱膜
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手温密封保存，否则表面会干
