水煮肉片
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人做过这道菜
厨娘好味
黄瓜肉是猪肉里比较嫩的一块，也可以使用里脊肉
用料
水煮肉片的做法
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豆芽，金针菇，干豆腐用开水汆烫后过凉，攥干水分备用
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黄瓜肉切片，放入料酒，盐，鸡蛋清，淀粉抓匀备用
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准备葱姜蒜，花椒，大料和干辣椒
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准备水煮肉片底料
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起锅倒油，放入葱姜蒜煸出香味
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放入花椒大料和干辣椒，继续翻炒
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放入底料继续翻炒出香味
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炒出红油
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倒入适量清水煮开
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放入金针菇，干豆腐煮2分钟
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金针菇，干豆腐捞出铺在豆芽上
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锅里再次烧开，放入黄瓜肉片，煮1分钟后捞出，连汤汁一起倒入盆中
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肉片上铺上一层辣椒碎
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热锅烧油，油开后倒入辣椒碎上，水煮肉片完成
