麻薯软欧包

先做好红豆馅料，步骤：工具是用的天际的电炖锅，将泡了一天的红豆以及冰糖一起放锅里，然后选择bb那个功能，2小时，到时间了取出来沥干水分，趁热的时候尝一下甜度，不甜，撒一层细砂糖蜜制。晾凉。        说明：蜜豆，规格填适量是因为我提前做了不少，有其他作用。大家根据自己需要看着放。冰糖在熬的时候可以少放一点熬熟后可以再放糖粉的。冰糖可以用细砂糖代替。

步骤：先将面包里的所有材料混合，（有帖子里说除了黄油其他先混合，但我用食用油做时是一起放的没影响）             说明：关于黄油：其中黄油可用无气味的食用油代替，我试过用玉米油代替试过，也还行，只是口感不如黄油。   关于牛奶：可以用水代替。  

将面包的所有物混合揉匀，中间自行调整，干了放点水或者牛奶，稀了放点高粉。揉至面团不沾手不粘盆……然后继续大力揉……当撑开面包团看到可成薄膜后就OK了。           其实过程挺快的，加了油的快速大力揉很快就成膜了。揉好后，将面团放在暖和一点的地方让它发酵。          我是快揉好的时候将电饭煲里倒点热水设置成保温模式，然后将面团放上去进行发酵，大概一个小时。

在等面包第一次发酵的时候做其他馅料

将泡好的黑米，我自己放的比例黑米与糯米为1:1，混合后，上蒸锅蒸熟，大概15到20分钟，建议在蒸的时候给紫米撒一点糖水，不然蒸好后太干了。蒸好后用隔开一层撒一点糖粉，根据自己口感选择合适的糖度。最后：等温热后用擀面杖按压，使得紫米更粘软一些（最后一步看大家喜好，若是本来很软糯了就不需要了，主要看大家的比例以及口感）

麻薯：将所有食材混合后上蒸锅蒸成凝固状态。晾成温热后揉一揉。提示：有人的方子是将麻薯材料除了黄油或者其他油外，混合了一起蒸成凝固状态最后和着黄油一起揉匀。我都试过，都行。说明：其实这一步的黄油也可以用其他无气味的食用油代替😄

准备坚果馅料，将核桃、腰果、葡萄干、无花果等切碎，以及熟芝麻，瓜子仁等装盘摆好。推荐加点蔓越莓干酸酸甜甜的比较好吃啊，家里蔓越莓临时断货了。

馅料食材准备好了，面团第一次发酵应该可以了，检查一下，当面团发酵至原来两倍大，按压回缩缓慢时就可以了。我是参考做馒头包子的经历来看的。 将第一次发酵后的面团拿出揉一揉，切成合适的剂子，放到恒温环境二次发酵，大概二十分钟，都发起来了第二次发酵就完成了。以上面团，我切了6个剂子。大家根据自己烤箱大小还有高度及喜好进行切分。

将二次发酵后的面团拿出来，揉开，一层面皮，上面铺一层麻薯，在铺一层纸米（或者红豆），最后撒点坚果跟干果粒。葡萄干跟蔓越莓干建议稍微多一点。然后卷成型。注意：最后成型的时候注意封口、以及面皮不要太薄，不然烤的过程中容易裂开。

最后让将成型的面团，进行第三次发酵。我一般是直接进行烤箱预热，预热后将成型的面团放烤箱直接进行第三次发酵，面皮大概松软了，筛点高粉，烤箱160度20分钟～25分钟就可以了。 具体根据自己烤箱脾气，我试过其他方子的180，结果烤过火了。

成品

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