芋泥肉馅包子&金黄绿豆馅包子

揉面：面粉+白糖用手捞匀；酵母和温水30克（温度30-40℃，接近手温即可）搅拌融化，把酵母水倒入面粉里；再把剩下的白温水一点点放入面粉中，搅成絮状，揉成光滑面团。

发酵：揉好的面团，放密封空间内（底部放置温水一起）发酵1个小时。上图是发酵好的状态，用手扒开，内部很多小洞洞。

发酵过程中，处理馅料：
芋头切片，下油爆香蒜粒捞出，放芋头炒香。
加盐，加水（没过芋头）煮烂，碾压成泥。
腊肠，木耳切丁，瘦肉碎粒，黑胡椒粉一丢丢，一起爆炒至熟，和芋泥一起搅拌均匀。

去皮绿豆提前泡水一小时。
下锅用油炒香，加盐，黑胡椒粉拌匀，加水（没过绿豆面），加盖稍稍焖煮，煮至拿起绿豆，用手可捏碎方可。

发酵好的面团，稍揉，一分为二，弄成圆团。

圆团戳洞，掰成条状，搓圆。分挤子。
分好的挤子，滚圆，压扁，擀皮。

擀好的包子皮，加内陷。左手拿包子，左手拇指抵住馅料上方；右手拇指&食指合作，捏出褶子来。最后收口。

包好的，先盖上湿布。
或者直接放大蒸锅里头，二次醒发20分钟。

醒发结束的包子。
蒸锅大火烧开水后，再把包子放进，大火煮10-15分钟。关火最后焖2分钟，方取出，尝鲜。

这次我的用料，500g面粉，做了16个包子出来。
一次性蒸好，摊涼后，入冰箱急冻层保存，随吃随取。
上图是，第二天从冰箱取出，放平底锅，做煎包，做早餐的。

内陷图。