魷魚 | 135克 |
百里香蒔蘿海鹽 | 適量 |
迷迭香 | 1隻 |
土豆 | 150克 |
橄欖油 | 1小勺(tsp) |
蒜 | 8克 |
香菜 | 1根 |
西班牙煙燻紅椒粉(smoked Spanish paprika) | 1小勺 |
即磨黑胡椒 | 適量 |
低溫慢煮機59度預熱。
魷魚洗淨後用廚房用紙擦乾表面水份,百里香蒔蘿海鹽調味,之後同迷迭香一起放入密封袋,按如何不用真空機真空食物(http://t.cn/RFhtKP8)的方法真空後放入預熱好的低溫慢煮機中,煮90分鐘。
在煮魷魚的同時將土豆放入另一個鍋中用鹽水煮熟,煮到用筷子可以插入就可以了,不要煮得太軟,否則在切開後會碎。
將煮熟的魷魚從袋中取出,擦乾表面水份,切成適合入口的大小;土豆同樣切成適合入口的大小;蒜切片;香菜將莖和葉分開,分別切碎。
在預熱好的鍋中倒入橄欖油,放入蒜片和香菜莖炒香,放入土豆和魷魚,加入西班牙煙燻紅椒粉,試味後根據自己口味添加海鹽、黑胡椒,翻炒均勻即可關火,最後撒香菜葉就完成了。
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