Name: 素三鲜水饺
Ingredients: 650克菠菜; 4个鸡蛋; 50克虾皮; 400克中筋面粉; 适量食盐; 适量(也可不放，不要用鸡精代替)味精; 适量(很重要，一定要放)香油; 适量花生油，(或平时炒菜用的油都可以); 适量水

素三鲜水饺

1 人做过这道菜

迷食君

首先感谢下厨房的朋友们，由于您们无私奉献，在这里我学到很多菜品和甜点，丰富了家里的餐桌，非常感谢。我也抽点时间做点菜谱分享给大家。😊
饺子是家喻户晓的一款主食，品种口味也很多。今天给大家分享一下我们家都爱吃的素三鲜水饺，食材，调味都非常简单，有兴趣的朋友可尝试一下。😊

用料

菠菜	650克
鸡蛋	4个
虾皮	50克
中筋面粉	400克
食盐	适量
味精	适量(也可不放，不要用鸡精代替)
香油	适量(很重要，一定要放)
花生油，(或平时炒菜用的油都可以)	适量
水	适量

素三鲜水饺的做法

面粉，水混合揉团，菠莱开水焯烫，不烫太久，变色就马上捞出冲凉，保持菠菜的碧绿色，一定要挤干净菠菜的水份。鸡蛋放少许盐打散(有个双黄蛋看是5个黄，本是4个鸡蛋哈😊)。虾皮用水泡一下冲两挤净水份备用。
菠菜切碎
炒锅倒花生油，放入打散的蛋液，凝固就好倒出，不要炒太久，会太干大硬。
把挤干水份的虾皮小火用油炒一下，稍变色关火。
把事先炒好的鸡蛋和虾皮混合，用铲子铲碎。
待鸡蛋碎和虾皮稍放凉，放入菠菜碎，菠菜上撒一点炒菜油和香油，稍拌一下，用油锁住菠菜中水份，防出水。再放食盐，味精拌一下，调味就OK啦。
调好的三鲜馅是这个样子的，别忘放香油噢。
擀皮
正面的样子
饺子背后不建议打太多折，因为在煮的时候成熟度不同，煮久了有馅的地方会破，不筋道，煮轻了有折的地方不熟。
煮饺子过程中我没加凉水，直接煮到这样胖胖的样子就好了，还有一方法就是加两次凉水也可以。
装盘开吃啦
饺子包多了，不要都煮完。可以把包好的生饺子摆在托盘放冰箱冷冻，冻硬了就及时放入保鲜袋，不然面皮会开裂，煮的时候会漏馅。这方法很方便，很适合上班族。闲的时候多包点，忙了回来一煮就好了，节省时间😊
如果有剩下的面皮，每层皮上抹一层油叠在一起。
十个一叠，就像这个样子
擀薄以后(要两面擀)用保鲜膜分开包好直接放冷冻箱冷冻。吃的时候拿出来蒸熟，要趁热一层一层撕开就可以了。