低筋粉100克 | 开水100克 |
普通面粉30克 | 热油适量 |
红糖适量 | 玖魂糖适量 |
熟芝麻:有无都可 |
100克低粉100克开水边搅边倒,烫成熟面
30克面加适量热油边搅边倒成浓稠糊状,忘拍图了,用完补拍一张,呵呵,
把油酥分次加入烫面团内,像洗衣服😊那样擦,合好感觉面团还筋斗,再放一些炒菜用的油再和,面团没筋股,就好了,我说的复杂,其实很简单的。
红糖玖瑰糖熟芝麻,再加适量面粉混合,用于搓搓,确保玫瑰糖和红糖,面,混合均匀
忘拍包的图了,把面团分成约25克小剂,不要太大,不好炸透,拍扁用小勺放馅,放上用勺背压一下,不要用包包子的方法包,会出现面疙瘩炸不透就不酥松,左手托皮,右手用食指拇指收口,就是包月饼皮的方法,包好拍扁,
五成热油放入浮起后,改小火慢炸,,出锅前油温加热,让它吐吐油,就可到锅了。很酥的。