土豆虾仁鸡蛋三鲜汤

把土豆削皮备用，切成三角块或者片状即可。

挑选十只大虾，抽掉黑色内脏线，冲洗干净。

把取下的虾头不要扔了，这里起到大作用，等会用来煮汤用，有了它，煮出来汤就鲜美了。

这是十只虾剥出来的虾仁，刚刚好。

起锅烧油，把剥出来的虾头放在油里面煸香，加入一点点料酒，然后盛在碗里备用。

锅洗干净后，再起锅烧油，导入土豆煸炒一会，然后加入上一部熬出来的虾头汤，虾头不要倒进去，翻炒一会，加入热水，大火煮开，煮到五分钟左右，汤色已白了，这时候倒入虾仁（这样虾仁口感更嫩），然后再次关锅闷煮，土豆不易烂，如果切片就闷煮时间短一会（五分钟），切块的话时间长点，根据实际情况，最后一步就是等汤开锅，加适量的盐，然后铺上鸡蛋液，撒上香菜，味道美极了。

这是成品，汤色诱人，都是虾熬出来的鲜汤，我们家煮菜不加鸡精（味精）但是这样的菜依然很美味。