肉丁茄子卤

茄子去皮切丁，葱蒜切沫，西红柿去皮切小丁。五花肉去皮切丁，肥瘦分开。

锅里放适量的油，放入花椒，八角，干辣椒。煸出香味后捞出。

放入肥肉丁，待肥肉丁煸出油后放入瘦肉丁。瘦肉变色后放入一半的葱蒜沫。

葱蒜出香味后加入西红柿丁翻炒。

西红柿渐渐融化后放入茄子丁翻炒，加入4汤匙酱油，两勺生抽，一勺蚝油，一点糖，适量的盐。然后加入适量的水，盖上锅盖煮。

待汤汁有些浓稠，茄肉也变软了。就加入剩下的葱蒜沫，滴上几滴香油。

出锅了。

肉丁茄子打卤面。

搅拌均匀，开吃吧。