奶香馒头(汤种法 超柔软又有面包口感、一次发酵、 )

汤种材料，25g高筋面粉和130g牛奶混一起，移到炉上用小火，不停搅拌，直至开始有一点粘稠了关火，继续快速搅拌成面糊。

如图，粘稠了，关火后继续搅拌！

搅拌至细腻粘稠面糊。放凉。

放凉后，加入主面团其他所有材料。

简单揉成粗糙面团，扔进厨师机继续揉光滑。

揉成光滑面团。

擀成长方形面片，厚度大概0.3cm这样。

紧密卷起，尽量卷密些，不留空隙。

卷起。

面片尾部用手指按压薄些，收尾后，用双手继续上下揉长一些，可以撒些面粉揉至光滑。

馒头切得太窄，发酵时会歪倒下来，切得大小不一，导致每块馒头发酵时间不一致，蒸的时候也影响。切馒头的技巧，想让每块刀切馒头均匀大小，用三只手指按如图那样放着，刀切下去，接着继续用三只手指量，刀切下去 ，这样切出来的馒头大小一致，又不会过长或过窄。

如图切好的馒头。

现在是春天，我在广东这边常温发酵40-50分钟左右，如果放蒸锅温水发酵30分钟左右。

馒头变大，手指轻按表面马上回弹，发酵好了。锅里烧开水，放馒头开始蒸，蒸8-10分钟即可，关火焖1分钟，开盖。

蒸好的馒头。

个别馒头表面有点坑，是因为没完全揉好哈，我做馒头不是每次一样完美，因为状态也很关键。但是每次都很松软好吃。如果大家用压面机压面团，面团会更光滑细腻！

真的好吃，大家要做好吃的馒头就得要多做，多练习，多观察。我也是从小白开始做过来的。