深川饭（蛤蜊饭）|东京都乡土料理
5
人做过这道菜
晚安A-Z
东京都的乡土料理，在当时东京都隅田川、小名木川等小运河围起的深川区（现清澄白河那块，对～就是那个咖啡迷打卡胜地）渔师间流行现做现吃的一道。
现在说到深川丼，则有2种，一种是传统的，用贝类和味增等做成汤汁浇在米饭上，类似汤泡饭，一直被老饕奉为B级美味。
另一种则是用贝类高汤代替水的蛤蜊蒸饭，日剧【孤独的美食家】露脸过，具体可见：https://www.xiachufang.com/recipe/103713321/
一人食分量：
现在说到深川丼，则有2种，一种是传统的，用贝类和味增等做成汤汁浇在米饭上，类似汤泡饭，一直被老饕奉为B级美味。
另一种则是用贝类高汤代替水的蛤蜊蒸饭，日剧【孤独的美食家】露脸过，具体可见：https://www.xiachufang.com/recipe/103713321/
一人食分量：
用料
深川饭（蛤蜊饭）|东京都乡土料理的做法
-
食材准备，蛤蜊吐沙干净，吐沙大法见：https://www.xiachufang.com/recipe/103703722/。
大葱斜切成片。
-
锅倒入A(水，清酒)，煮沸后倒入蛤蜊，焖20秒（当蛤蜊壳微微张开后），立即关火。
-
过滤汤汁，把蛤蜊肉从壳中取出。
-
锅内放上蛤蜊高汤，大葱片用火加热，变柔软后用B调味。
-
再次放入蛤蜊肉，快速在汤汁中煮一下。
-
盛好米饭，倒上上面的蛤蜊味增烧汁，放上海苔丝即可。
-
【加分项】最后可以打入一个可生食的鸡蛋，或在步骤5把鸡蛋液淋在汤汁上，倒数10秒，出锅即可。
小贴士
【觅食】清澄白河附近有不少卖深川丼的，推荐两家老牌的～
👉深川宿 总店 地址：东京都江东区三好1-6-7 营业时间：周二-周五11：30-15：00（最后点餐时间14：30）；17：00-21：00（最后点餐时间20：30）；周六周日和节假日11：30-17：00（最后点餐时间16：30），周一休息。
👉深川釜匠 （这家有加生鸡蛋）地址：东京都江东区白河2-1-13 营业时间：周二，周四11：00-15：00，周三，周五，周六周日11：00-20：00（最后点餐时间：19：30）
👉深川宿 总店 地址：东京都江东区三好1-6-7 营业时间：周二-周五11：30-15：00（最后点餐时间14：30）；17：00-21：00（最后点餐时间20：30）；周六周日和节假日11：30-17：00（最后点餐时间16：30），周一休息。
👉深川釜匠 （这家有加生鸡蛋）地址：东京都江东区白河2-1-13 营业时间：周二，周四11：00-15：00，周三，周五，周六周日11：00-20：00（最后点餐时间：19：30）
