蛋壳法分蛋，蛋清盆需干净无水。
植物油倒入容器中筛入低粉，蛋抽打匀，防止面筋生成。加牛奶和蛋黄打匀。
打发蛋白，分三次加细砂糖，打至偏干性发泡。
150℃预热烤箱。取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，刮刀翻拌均匀，蛋黄糊倒入蛋白糊拌匀。
从高处将蛋糕糊倒入模具，磕几下震碎大气泡，送入烤箱。根据烤箱情况，150℃烤40分钟左右。
出炉磕几下，倒扣烤架放凉脱模。
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