南瓜吐司，奶香南瓜吐司，极致柔软，直接法
8.7
综合评分
903
人做过这道菜
美丽女神经
之前分享过一个南瓜老面包课程，大家反馈比较好，这次又出来快手版直接法奶香南瓜吐司！希望你们喜欢！
配方可制作2个（450克吐司盒模具）量
如果制作一个吐司就把配方÷2，鸡蛋部分用30克全蛋液。
配方可制作2个（450克吐司盒模具）量
如果制作一个吐司就把配方÷2，鸡蛋部分用30克全蛋液。
用料
南瓜吐司，奶香南瓜吐司，极致柔软，直接法的做法
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把除黄油外的所有食材加入厨师机，南瓜泥我是冻成了冰块的，夏天室温高你们可以通过把液体食材冷冻来达到给面团降温的目的。
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低速混合，高速打到这种表面略微光滑，用手撕开有厚厚的膜，但是膜的边缘不光滑，有锯齿，这种状态就可以加黄油了。
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黄油软化到这种状态用手指按压会有坑，不要用融化的黄油哈。
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加入黄油后继续打到这种手套膜，完全扩展阶段，撕开是很透明光滑的边缘，出钢温度26～28度。整圆后放盆子里盖住保鲜膜。发酵箱温度28～30度，湿度80%，进行一发，发酵到2倍大，时间大概一小时左右。
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一发好的面团，用手指头粘粉插进去，不回缩，不塌陷，这种状态就是发的刚刚好，分成四份滚圆，盖住保湿。
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这是面团一发后，分割后滚圆的视频，手法要轻柔，不需要排气，室温松弛20分钟。（一般室温是指的是28度左右）松弛对湿度没什么要求。
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松弛好光滑面朝上，用排气擀面杖擀成长21厘米，宽11厘米的长方形，可以用手配合整理一下。
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翻过来轻轻卷起，把每一个做好后继续松弛20分钟。
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二次擀卷借口朝下，用手排气，擀成长27厘米，宽8厘米的长方形，（宽不能多出吐司盒宽度）
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翻面，光滑面朝下，卷起来，放入吐司盒模具，两个面团一个模具！
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发酵箱，二发温度32～35度，湿度80%。大概发酵一个小时到60分钟，九分满，离模具还有一指高度。
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可以撒粉装饰一下，没有就不撒粉也可以。
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风炉150度30分钟
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出炉！
