南瓜面包卷
8.3
综合评分
372
人做过这道菜
_慧绘美食记_
南瓜我是用的黄皮的那种圆形大南瓜（雕刻南瓜灯那种），榨汁不要加水，这样颜色会更好看。
潮湿地区的小伙伴可以少加一点液体。这个食谱揉出来的面团是比较湿润的，这样做出来会更柔软~
潮湿地区的小伙伴可以少加一点液体。这个食谱揉出来的面团是比较湿润的，这样做出来会更柔软~
用料
| 食材 | |
| 南瓜泥 | 245g |
| 鸡蛋液 | 56g |
| 糖粉 | 60g |
| 盐 | 5g |
| 奶粉 | 15g |
| 高筋粉 | 430g |
| 酵母 | 4g |
| 黄油（室温软化） | 40g |
| 装饰 | |
| 稀蛋液 (蛋液与水 1：1调匀) | 少许 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 模具 | 28cm方烤盘 |
南瓜面包卷的做法
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先来准备南瓜泥，南瓜洗干净之后上锅蒸熟。然后去皮去籽放入破壁机中。
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榨汁，不需要加水。
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南瓜泥越细越好，取 245g备用，其余的可以冰箱冷藏做别的。
* 南瓜泥的含水量不同，揉面也会不同，请根据实际情况增减面粉量，以
能揉成光滑面团为准。
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把南瓜泥放入厨师机桶里，再依次加入蛋液、糖粉、盐、奶粉、高筋粉，
干酵母。
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先低速 2档揉至无干粉状态，然后开高速 4档揉至面团可以抻出厚膜的状
态。
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此时加入室温软化的黄油，先开 2档至黄油完全被吸收，
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再开 4档揉至可以面团抻出薄膜的状态，手揉也是一样的顺序。
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放入干净容器里，盖上保鲜膜。
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放入温暖环境进行第一次发酵。
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建议 28度一个小时，发至两倍大。
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取出，在案板上按揉排气，然后平均分成 20个小面团。揉圆盖上保鲜膜，
进行松弛。
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取第一个分割好的小面团，擀成上窄下宽的三角形。
*如果擀不开就是松弛的不够。
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沿着一个边卷起来。
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接缝朝下放置。
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所有的全部做好，过程中记得盖好保鲜膜。
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取刚才第一个卷好的长条形面团，先用手掌压扁一些，然后擀开成长三角
形，长度大约 23cm，底边宽约 9cm。擀的时候可以从细的部分往宽的部分
擀，这样就是上窄下宽了，底部可以左右擀两下，记得不要擀太长。
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然后从宽的部分往窄的部分卷起来。这个面团是非常柔软的，如果会粘手，
擀的时候可以撒一点高筋面粉。
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全部做好，如图所示整齐码入烤盘里。
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进行发酵，32度，30分钟。
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发酵好之后取出，烤箱开始预热，上下管 190度。面包卷的表面刷稀蛋液，
撒上黑芝麻。
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入预热好的烤箱中下层，上下管改成170度，烤 25分钟，过程中注意观察，
颜色过深的话注意加盖锡纸。
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烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。
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非常柔软的小餐包~
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没什么甜味，可以夹蔬菜做成三明治~
