【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲，鲜到眉毛掉！

冬菇和虾米提前用清水浸泡洗净，挤干水分，冬菇剪掉根部备用；

冬菇和虾米提前用清水浸泡洗净，挤干水分，冬菇剪掉根部备用；

南豆腐切成方便入口的小块，用厨房纸吸干水；

不粘锅内放少许菜籽油，依次把豆腐码放到锅里面，煎到两面金黄色，盛出备用；

重新把锅烧热，放入蒜粒、葱白、XO酱爆香，下冬菇、腊肠、虾米、红萝卜、青椒翻炒；

下料酒、煎好的豆腐，再加入高汤或清水，或加入少许泡发冬菇和虾米的水，这样味道更鲜香浓郁；

下料酒、煎好的豆腐，再加入高汤或清水，或加入少许泡发冬菇和虾米的水，这样味道更鲜香浓郁；

最后淋上少许熟油包尾，可以增亮，翻炒几下出锅，倒入提前烧热的砂煲，开火烧到砂锅里滋滋作响，撒上少许葱花和香菜即可。