酸辣粉

花生米炸熟，去皮备用（多放油，一会用来做辣椒油）。同时另一个锅里把水烧开，泡上红薯粉。

炸了花生后的油，直接放上花椒大料炸，后放香叶葱姜蒜洋葱丁。出香味儿关火，捞出扔掉，只留油。再加入胡萝卜丝，炸熟捞出放盘里备用。把油倒入装有辣椒面的碗里，辣椒油就做好了。

猪肉切丁。锅里放油，油热加入郫县豆瓣酱和葱姜末炒香，加入肉丁翻炒，八成熟时加入酱油和少许热水。大火烧开收汁，肉酱就做好了。

榨菜和油豆皮都切好备用。

金针菇香麦洗净切好。这个时候红薯粉泡好了，过一下凉水。起锅烧水，水开放入泡好的粉条和金针菇香麦。

准备好大碗，加入蒜姜末,醋,生抽,酱油。把煮好的粉条菜和水一起倒入碗里。放油豆皮，胡萝卜丝，榨菜丁，肉酱，花生米，香菜，葱在上面。最后淋一勺辣椒油和几点香油在上面就👌了。