蓝莓柠檬蛋糕 / Blueberry Lemon Cake
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Cherry7z
转自 Home Cooking Adventure
原文 https://www.homecookingadventure.com/recipes/blueberry-lemon-cake
准备时间：1小时
烘焙时间：30分钟
尺寸：3个7寸圆形蛋糕模具
原文 https://www.homecookingadventure.com/recipes/blueberry-lemon-cake
准备时间：1小时
烘焙时间：30分钟
尺寸：3个7寸圆形蛋糕模具
用料
| 黄油（室温） | 3/4 cup (170g) |
| 白糖 | 1 cup (200g) |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 香草精 | 1 tsp (5g) |
| 柠檬皮碎屑 | 2个柠檬 |
| 柠檬汁 | 2 tbsp (30ml) |
| 面粉 | 2 1/4 cups (280g) |
| 泡打粉 | 2 tsp (8g) |
| 盐 | 1/2 tsp (3g) |
| 白脱牛奶（buttermilk） | 2/3 cup (160g) |
| 新鲜蓝莓 | 170g |
| 植物油 | 1 tsp (5ml) |
| 面粉（用于包裹蓝莓） | 1 tbsp (10g) |
| 柠檬瑞士奶油霜 | |
| 鸡蛋蛋白 | 5只 (170g) |
| 白糖 | 1 1/4 cup (250g) |
| 黄油（室温，切块） | 1 1/2 cup (340g) |
| 柠檬皮碎屑 | 2个柠檬 |
| 盐 | 一小撮 |
| 柠檬香精 | 5g |
蓝莓柠檬蛋糕 / Blueberry Lemon Cake的做法
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「蓝莓蛋糕」
烤箱预热到180°C。3个模具贴烘焙纸。
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「蓝莓蛋糕」
面粉加入泡打粉和盐，过筛混合均匀。
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「蓝莓蛋糕」
黄油中加入糖和柠檬碎屑，打发至顺滑细腻。依次逐个加入鸡蛋，打发至充分混合。加入香草精和柠檬汁混打发均匀。
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「蓝莓蛋糕」
换至低速档，少量逐次轮流加入面粉和白脱牛奶。打发至所有食材充分混合均匀。
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「蓝莓蛋糕」
蓝莓洗净沥水擦干，加入植物油轻抖至包裹均匀，再加入面粉，继续轻抖至包裹均匀。
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「蓝莓蛋糕」
蓝莓倒入面粉糊，用抹刀轻折面粉糊几次以混合。尽量避免搅碎蓝莓。
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「蓝莓蛋糕」
蓝莓面糊均匀的分配到3个模具中整平，放入烤箱烘焙约30-35分钟（至牙签插入蛋糕体能干净的拔出）。放置10分钟稍稍冷却后脱模，至完全冷却。
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「柠檬瑞士奶油霜」
玻璃碗中加入蛋白，白糖和盐，隔水加热。边加热边不停的搅拌，约5分钟，至液体达到71°C左右 。关火将蛋白液转移到室温容器准备打发。
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「柠檬瑞士奶油霜」
高速打发8-10分钟至硬性打发。 -
「柠檬瑞士奶油霜」
蛋白霜完全冷却至室温后，加入黄油小块，低速打发至顺滑，加入柠檬碎屑和柠檬香精，打发混合均匀。
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「蛋糕组装」
一层蛋糕一层奶油霜（想要美观可以将每个蛋糕体顶部先切平再组装），顶部和外部也均匀涂抹好奶油霜。用多余的奶油霜各种凹造型。
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冰箱稍作冷藏，上桌前在顶部用新鲜水果和绿叶装饰。
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室温食用，热刀切块。
